miércoles, 28 de diciembre de 2011

La remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.
 
Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.

Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

Si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio mágico, tómalo en ayunas y prepáralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limón, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cerveza. La remolacha de mesa (también conocida como remolacha de huerto, nabo de sangre o remolacha roja) es un vegetal popular en los huertos de los Estados Unidos. Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.


Propiedades:

Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.


Sus vitaminas:

Se destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.


Exceso de peso:

La remolacha, debido a su moderado valor calórico, se puede consumir como ingrediente de ensaladas o de verduras y utilizar en dietas de control de peso, si bien hay que en cuenta la ración de consumo y la condimentación. Además, gracias a su contenido de fibra proporciona una buena sensación de saciedad, lo que limita el consumo de otros alimentos más calóricos


Mujeres embarazadas y niños:

La remolacha es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia provoca en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida o la anencefalia. Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños. Por eso, incluirlas en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias.


Prevención de enfermedades:

La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de acción antioxidante y que le dan su color característico. Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres.

La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas.

Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellas el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol.

La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares es hoy una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, con lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.


Alteraciones de la glándula tiroides:

El desarrollo de bocio se asocia a un crecimiento de la glándula tiroides que interviene en la regulación del metabolismo.

La aparición de esta enfermedad está relacionada con un consumo muy bajo o nulo de yodo.

Las dietas deficientes en yodo son más comunes en países desarrollados.

Dicha deficiencia puede desaparecer con el empleo de sal yodada, aunque también existen alimentos que aportan este mineral, como es el caso de la remolacha, puesto que, junto con el ajo y la acelga, es la hortaliza más rica en yodo.


Cálculos renales y retención de líquidos:

La remolacha es rica en un tipo de ácido orgánico conocido con el nombre de ácido oxálico. Este compuesto, que también abunda en las espinacas y las acelgas, tiene la capacidad de formar en el intestino complejos insolubles con minerales como el calcio y el hierro que impiden su asimilación.

Hay personas que tienen predisposición a formar cálculos en el riñón de "oxalato de calcio", motivo por el que se ha de restringir el consumo de remolacha de su alimentación.

Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio, poseen una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales (salvo de oxalato de calcio), retención de líquidos y oliguria. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

Propiedades Nutricionales:

(1 taza de remolacha cocida y rodajeada)
Calorías 31
Proteína 1.5 gramos
Carbohidratos 8.5 gramos
Fibra dietética 1.5 gramos
Potasio 259 miligramos
Fósforo 32 miligramos
Folate 53.2 mcg
Vitamina A 58.5 Unidades Internacionale.


Cómo Elegirla y Conservarla:

La remolacha fresca se suele vender en manojos.Una vez en el hogar, las remolachas frescas se han de mantener en el frigorífico y en el interior de una bolsa de plástico y así duran de dos a tres semanas. Las hojas de la remolacha, por separado, también han de conservarse en una bolsa de plástico, sin lavarlas. De este modo y en refrigeración pueden mantenerse de tres a cinco días.
No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece, salvo que sean de pequeño tamaño, tras hervirlas en agua salada y nunca más de dos horas. Después se sumergen en agua fría para facilitar su pelado. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético.


Curiosidades:

A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raíz que le confiere su color rojo característico y que se emplea en la industria agroalimentaria para la obtención de un colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.

Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un color rojizo después de haber comido remolacha. Esto se debe a que carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que éste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.


Cómo Prepararla:

La remolacha es una hortaliza que puede consumirse cruda, hervida o en conserva.

Su uso principal se da en ensaladas, aunque también puede tomarse sola, con ajos o cebolla y aliñada con un poco de aceite, sal y vinagre.

Para consumirla cruda, se suelen rallar y aliñar con un poco de aceite y limón, pero resultan más digeribles si se han cocido. Para su cocción, conviene introducirlas en agua salada hirviendo sin haberlas pelado con anterioridad porque si no perderían parte de su color y su sabor. Deben hervirse durante al menos una hora, según el tamaño que presenten, pero no más de dos. Una vez que han sido cocinadas se puede eliminar la piel con facilidad y pueden servirse como un plato de verdura.

Si se prefiere se pueden hacer asadas. Para ello sólo hay que introducirlas en el horno y no sacarlas hasta que estén tiernas. Cocinadas de esta forma, las remolachas conservan casi intactas todas sus propiedades.

Con las remolachas se elaboran conservas. Para ello hay que emplear vinagre o azúcar que se añadirá a las remolachas una vez que éstas hayan sido hervidas o cocidas.

Asimismo, las hojas de la remolacha se pueden aprovechar, cocidas y condimentadas como si fueran espinacas.



http://www.alimentacion-sana.org/Portal%20nuevo/actualizaciones/remolacha.htm

jueves, 22 de diciembre de 2011

Felices Fiestas!!!

El cardo, alimento excelente para la función hepática y las vías viliares

Es una verdura típica de inverno, que ofrece algunas dudas a la hora de cómo limpiarlo. Se procede así: Se debe retirar de las hojas, la parte fibrosa o pelusa e ir cortando en trozos de aproximadamente 8 cm. Una vez limpios se deben colocar en agua con vinagre o jugo de limón. Luego de una hora se lavan y se cocinan en agua salada, a la que se le añade una cucharada de harina y el zumo de limón o vinagre. Todo esto es para quitar su sabor amargo. Es muy bueno consumirlo en ensaladas, crudo, por que conserva mejor sus propiedades, pero a la mayoría de la gente no le agrada su sabor amargo.
Es un alimento excelente para la función hepática y las vías viliares, previniendo los dolorosos cálculos. Esto se debe a que contienen cinarina, que estimula la producción de bilis. Ayuda a absorber el calcio, por lo cual previene la osteoporosis, y además se lo considera como una defensa para algunos tipos de cáncer como el de cólon y mama. Es ideal para mejorar el estreñimiento, el colesterol y la diabetes. Una gran noticia: es altamente recomendable en dietas para adelgazar.

lunes, 12 de diciembre de 2011

En el caldo, en el puré, como guarnición, como postre.... no olvides incluir en tu dieta la CHIRIVÍA

La chirivía (Pastinaca sativa) es una hortaliza similar a la zanahoria. Es una raíz de color que va del blanquecino al pardo claro, con forma alargada y cónica, y con un sabor que recuerda a la zanahoria, aunque su textura no es tan crujiente y acuosa, así que su cocción es un poco más rápida que la de la zanahoria.
La chirivía, que comúnmente también se conoce como pastinaca, es nativa de Eurasia. Su consumo era muy importante, un alimento básico como el de la patata antes de que ésta hiciera aparición y desterrara otros alimentos como la chirivía que estamos comentando, el nabo o el tupinambo entre otros.

La chirivía se cosecha entre septiembre y marzo, siendo la de invierno más dulce que la de otoño porque el almidón que contiene se transforma en azúcares cuando está expuesta a temperaturas frías, y puede permanecer en la tierra con buena conservación hasta que se precise consumirla
En nuestra cocina es habitual la inclusión de la chirivía en la elaboración de caldos, sopas y purés, pero hay muchas formas de consumirla. Por su dulzor, permite hacer incluso postres, de hecho, era habitual en Gran Bretaña hacer uso de la chirivía para hacer pasteles y mermeladas cuando el azúcar era económicamente inalcanzable.
Podemos incluir la chirivía en nuestras recetas en crudo, hechas al horno, a la plancha, cocidas o fritas. En todas sus formas de cocción (o sin ella) ofrece ese punto dulce, y su almidón participa en el espesor de caldos y sopas. Podemos sorprender a nuestros comensales con platos que nunca habrán probado con la chirivía como protagonista, puesto que es actualmente cuando están retomando el protagonismo estos alimentos, como el nabo, la alcachofa u otras raíces, mientras que hasta el momento la mayoría se ha limitado a utilizarla en el caldo.
Una muestra de ello es  cortar unas rodajas de chirivía y hazlas a la plancha con un poco de aceite de oliva y adereza con sal y pimienta, verás que como aperitivo o guarnición de un plato de carne o pescado, es una delicia sana y nutritiva.
Recomiendan cocinar la chirivía en agua sin pelar para evitar que se esfumen los nutrientes solubles en agua, y después, antes de servirla, rasparla o pelarla bien fina. Destacan de esta raíz los minerales y vitaminas que proporciona, superiores a la zanahoria, aunque también contiene más kilocalorías, unas 55 por cada 100 gramos. El potasio y la fibra dietética son también elementos más elevados en esta hortaliza, así que ya sabes, no dejes de incluir la pastinaca o chirivía en tus platos

lunes, 28 de noviembre de 2011

Es tiempo de alcachofas...

Por su composición, la alcachofa no es sólo un alimento que aporta nutrientes sino que se revela como eficaz protector de la salud.Su bajo contenido calórico y alta proporción de agua y fibra la convierte en un recurso excelente de las dietas de adelgazamiento. A su vez, su contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes ayuda a prevenir del riesgo de cáncer y patologías cardiovasculares.

Es muy destacable es el efecto protector que ejerce la cinarina sobre el sistema digestivo y, en particular, sobre el funcionamiento hepático biliar. La cinarina logra aumentar la producción de bilis necesaria para la digestión de las grasas. Por esto, la alcachofa facilita las digestiones pesadas.

Además, la cinarina ejerce un efecto positivo sobre el riñón, aumentando la producción de orina, evitando la favoreciendo la eliminación de toxinas, de ahí su fama como depurativa.

Además, la insulina presente en la alcachofa, aparte de tener las propiedades clásicas de las fibras alimentarias para regular el tránsito intestinal, contribuye a la mejor absorción del calcio, a la estimulación de las defensas naturales de la flora intestinal (efecto bífidus) y a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, lo que convierte a la alcachofa en un alimento muy aconsejado en la dieta de los diabéticos.

Todas estas propiedades convierten a la alcachofa en prototipo de alimento aliado de la salud. No obstante, las mujeres lactantes deben moderar su consumo porque modifica el gusto de la leche materna

La alcachofa es un alimento que posee muchísimas propiedades curativas, por lo que deberíamos tenerlo bien presente a la hora de elaborar nuestros platos favoritos e incluirlo en la dieta de todos los días.

Entre sus propiedades encontraremos que:

Es aperitivo, estimula el apetito dado que disminuye el exceso de ácido clorhídrico del estomago, por lo que además alivia los síntomas de acidez y pesadez ante las malas digestiones lentas.

En cuanto al hígado y la vesícula, estimula la producción de bilis y favorece su depósito en el intestino, tiene un efecto desintoxicante hepático y regenerador de las células del hígado. También es muy beneficioso para aquellas personas que padecen cálculos y arenillas biliares ya que disminuye la acción de los cólicos.

Ayuda al aparato urinario ya que es un excelente diurético natural, activando las vías urinarias y ayudando a equilibrar el metabolismo, es muy útil para enfermedades del riñón. Dado que es un muy buen depurante y desintoxicante esta indicado en tratamientos de reumatismo, artritis y gota, por sus propiedades diuréticas.



Ayuda en la diabetes a mantener el nivel de azúcar estable, facilita la eliminación de colesterol en sangre, y lo barre de las de las arterias

lunes, 21 de noviembre de 2011

NUESTROS LIMONES ...

PROPIEDADES CURATIVAS DEL LIMÓN
Entre todos los cítricos, el limón es quizás el que ofrece más beneficios para la salud. Básicamente, el poder curativo del limón reside en su bajo contenido energético, su nivel equilibrado en sodio y potasio y por supuesto, en la vitamina C. Que el limón posea un número tan escaso de hidratos de carbono es de gran ayuda en las dietas de adelgazamiento; comer limón representa tomar vitamina C sin calorías adicionales.
El limón contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio, relación ideal para combatir la hipertensión arterial. Para aquellas personas que tienen la presión sanguínea demasiado elevada y deben prescindir de la sal, el limón les servirá de aderezo.

PREVENTIVO Y ALIVIANTE
Para las personas diabéticas el limón es bueno por su bajo contenido en azúcares. Otra propiedad que se le atribuye es la de ser antianémico. Además, es de todos conocido el remedio contra la fiebre que consiste en zumo de limón con agua caliente y miel. El mismo preparado servirá para aliviar la bronquitis. Las anginas se pueden tratar haciendo gargarismos con zumo de limón (unas diez cucharaditas de este cítrico en un vaso de agua). La vitamina C contenida en los cítricos, tomada diariamente, contribuirá, en gran medida, a mantener alejados de nosotros a los virus del resfriado y la gripe. Los deportistas o personas que desarrollan esfuerzos físicos pueden recuperarse del cansancio con zumo de limón.

LIMÓN Y BELLEZA
Hay un sinfín de preparados para cuidarse que contienen limón. Para pieles grasas, friccionar suavemente la piel del rostro con un algodón empapado en zumo de limón y dejarlo secar. Para eliminar la grasa, hacer una mascarilla de almidón de maíz, o almendra y zumo de limón. Extender la mascarilla por el rostro y, después de dejarla actuar, retirarla con agua tibia y un algodón.
Para acondicionar el pelo, añadir el zumo de limón al agua del aclarado después de lavarse el pelo. Como desodorante se puede aplicar zumo de limón directamente en la piel porque neutraliza el mal olor

lunes, 7 de noviembre de 2011

Nuestra naranja....


Un estudio científico realizado por la Fundación Valenciana del Corazón ha demostrado que el consumo regular de naranjas puede reducir el perfil de algunos factores de riesgo de enfermedades arterioscleróticas, la primera causa de mortalidad en las poblaciones adultas occidentales como elemento inductor de las enfermedades coronarias y otras dolencias calificadas de muy graves por la comunidad médica. Así mismo este estudio puso de manifiesto que el consumo de naranjas determina efectos muy favorables en la disminución del daño oxidativo a lípidos. .

El estudio, realizado por un grupo de cinco médicos y científicos encabezados por el doctor Vicente López Merino durante tres años (entre 2000 y 2003), ha concluido que el consumo regular de naranjas reduce de forma considerable la presencia en el organismo de fibrinógeno y triglicéridos. Estos dos elementos contribuyen a la aparición de los factores de riesgo de enfermedades arterioscleróticas.

El trabajo de la Fundación Valenciana del Corazón se realizó con la ayuda de 36 personas, debidamente seleccionados, que de manera periódica y rotatoria (se formaron tres grupos de trabajo) incluían en su dieta de tres a cuatro naranjas todos los días, descansaban 15 días tomando su dieta habitual y a continuación procedían a tomar tres vasos de zumo de naranja cada día durante otros 15 días. Los datos obtenidos en los diferentes periodos han permitido obtener datos comparativos según fuera el nivel de consumo de naranjas.

Los resultados del trabajo del equipo del doctor López Merino, que concuerdan con los de un estudio similar realizado en Canadá, son claros: “Se comprueba la hipótesis de de trabajo de que el consumo de naranjas, mejora significativamente el perfil de algunos factores de riesgo de enfermedad arterioscleróticas.


Según las indicaciones  de nuestros tècnicos sobre la madurez de nuestras naranjas ya empiezan estar en su punto óptimo de recolección:
  • Requisitos de madurez Los cítricos deberán haber alcanzado un grado de desarrollo y maduración adecuado, habida cuenta de los criterios propios de la variedad, del momento de la recolección y de la zona de cultivo. El estado de madurez de los cítricos vendrá determinado por los parámetros siguientes especificados para cada especie:

 — contenido mínimo de zumo,ES 15.6.2011 Diario Oficial de la Unión Europea L                           157/71

    contenido mínimo total de sólidos solubles, es decir, contenido mínimo de azúcar,
 — relación mínima azúcar/ácido ( 1 ),
 — coloración.

NARANJAS



Contenido minino de zumo (porcentaje)
Relación mínima de azúcar/ácido
Grupo Navel
33
6,5 1:
Naranjas Sanguinas
30
6,5:1


Debe ser típica de la variedad. No obstante, se admitirán los frutos de coloración verde clara en los que esta no sobrepase un quinto de la superficie total del fruto, siempre que respeten el contenido mínimo de zumo. Se admitirán las naranjas producidas en zonas con elevadas temperaturas
y elevada humedad relativa durante el periodo de crecimiento que presenten una coloración verde en más de un quinto de la superficie del fruto, siempre que respeten el contenido mínimo de zumo.


Nuestros tècnicos siguen las indicaciones sobre los requisitos de madurez, calidad y  de recolección del REGLAMENTO EUROPEO (CE) No 1799/2001 DE LA COMISIÓN de 12 de septiembre de 2001, por el que se establecen las normas de comercialización de los cítricos.
"Requisitos de madurez:
El estado de madurez de los cítricos vendrá determinado por los parámetros siguientes: 1) contenido mínimo de zumo, 2) coloración.
Contenido mínimo de zumo en las naranjas: — Thomson Navel y Tarocco: 30 %, — Washington Navel: 33 %, — Otras variedades: 35 %. — Coloración: la que sea característica de la variedad; no obstante, se admitirán también los frutos de coloración verde clara siempre que ésta no sobrepase un quinto de la superficie total del fruto."El grado de coloración deberá ser tal que, al término de su proceso normal de desarrollo, los cítricos alcancen en el lugar de destino el color típico de la variedad a la que pertenezcan














jueves, 3 de noviembre de 2011

Hoy hablamos de la borraja

La borraja es una planta poco conocida de Europa Mediterránea. Crece silvestre en muchos lugares de tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas y se reconoce con facilidad por los pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, así como por las flores azules, rosadas o blancas que forma la planta.

Unos historiadores dicen que el nombre deriva del vocablo latín “borra”, que significa “pelo”, por la cantidad de pelillos que cubren la planta.

Otros autores afirman que el nombre procede del árabe “abu rash”, que significa “padre del sudor”, en referencia a las propiedades sudoríficas de la planta.

Se sabe que esta planta tiene propiedades curativas gracias a los ácidos, azúcares, vitaminas y minerales que posee y que han sido benéficos como remedio.

Uso Interno

-Favorece la eliminación de orina del organismo y sirve para tratar serios problemas de obesidad.

-Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, como en las enfermedades reumáticas, hepatismo y los problemas cardiacos entre otros.

-En sus hojas tiene colina, un elemento esencial que forma parte del complejo de la vitamina B, imprescindible en el metabolismo de las grasas y cuya ausencia puede llegar a producir cirrosis, aumento de la presión arterial o delicados problemas renales.

-Ayuda a combatir las enfermedades del pecho: tos, anginas, bronquitis, resfriados, entre otras.

-Muy adecuada en caso de inflamación de la próstata.

-Equilibra el exceso de hormonas suprarrenales que se en una situación severa de estrés.

-La borraja es muy beneficiosa para las afecciones de la piel y tiene un efecto tonificante, aumentando su fortaleza y mejorando considerablemente su aspecto.

-La presencia del ácido nicótico o niacina es muy útil en la prevención de enfermedades de la piel

-Esta milagrosa planta evita los trastornos nerviosos o gastrointestinales.

Otros usos de esta asombrosa planta

La borraja también sirve para tratar la presión arterial alta, ya que ejerce una dilatación de las arterias. Además, impide la acumulación de las grasas que generan el aumento del colesterol y regula la producción de estrógenos, por lo que es útil en los tratamientos del síndrome premenstrual.
Pero ojo, no se aconseja su uso prolongado, así como su uso normal en casos de embarazo o sospecha de formaciones tumorales.

http://salud-yvida.blogspot.com/2009/03/la-borraja-planta-que-guarda-secretos-y.html

lunes, 31 de octubre de 2011

Los beneficios del hinojo en nuestro organismo

Es conocido también con el nombre científico Foeniculun vulgare y es de la familia de las Umbeliferas y es una plata que puede medir más de metro y medio de altura, muy aromática, con las hojas plumosas y las flores amarillentas.  Forma un rosetón en el suelo, del que parte un tallo largo y robusto de color verde claro. Las ramas crecen en forma de vainas que posteriormente se vuelven como hojas afiladas y muy ramificadas. El fruto (semilla) es muy pequeño, alargado y ligeramente curvo y desprende un agradable olor a anís. Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia, las semillas secas y como hortaliza, el bulbo.

Esta planta especialmente beneficiosa contiene en su totalidad sales minerales y vitaminas. Tanto sus semillas como sus frutos son poseedores de un aceite esencial compuesto de fenchona y anetol.
Esta planta medicinal destaca por las propiedades para equilibrar las funciones del sistema digestivo: favorece la digestión, contribuye a expulsar los gases, reduce la hinchazón y las flatulencias.
Por su acción eficaz y su sabor suave, resulta especialmente indicada para administrar a niños y bebés aquejados de molestias intestinales, cólicos, flatulencias o para estimularles el apetito. Para ello basta con añadir unas gotas de una infusión sencilla de hinojo en el biberón.
El hinojo es así mismo un buen recurso natural para facilitar la evacuación y combatir el estreñimiento.
Esta planta también es aliada de la embarazada por su eficacia para disipar las náuseas y el mareo durante la gestación.
Como uso externo, alivia las irritaciones de los ojos cansados y la conjuntivitis. Para ello, basta con exprimir la planta tierna y aplicar con una gasa un poco de jugo sobre los ojos.

El hinojo además es muy sabroso preparado en ensaladas junto con otros vegetales como , tomate, cebolla y zanahorias ralladas. También resulta muy rico asado o relleno al horno con abundante queso de rallar.
Aprovechemos todas las bondades de esta planta tan especial para nuestra salud.
(**foto de uno de nuestros hinojos)

 

El beneficio de las verduras y de un menú equilibrado


http://www.nosotros2.com/mujer/025/articulo/815/el-beneficio-de-las-verduras-y-de-un-menu-balancea
¿Cuántas formas conoces de cocinar las verduras? ¿Al vapor? ¿Con arroz? ¿En puchero? El consumo de verduras representa un gran aporte alimenticio para tu organismo, pero a veces se nos acaba la creatividad y no encontramos la forma de que nuestra familia tenga predilección por un plato de verduras.

¿Cómo puedo “educar” a mi familia para ingerir más verduras? Estas con nuestras recomendaciones:
  • Presenta los platos de forma armoniosa y entretenida; la combinación de colores logra efectos muy positivos a la vista y en el paladar.
  • Los colores también son un indicador de las propiedades de las frutas y verduras; si combinas varios colores, estás garantizando una aportación variada de nutrientes.
  • Procura iniciar tu día con frutas. Un vaso de jugo de fruta, rebanadas de plátano o fresas, etc., darán un enérgico y delicioso comienzo al día y proporcionan una cantidad alta de fibra, más vitaminas y minerales y nada de grasa.
  • Las frutas se pueden llevar con facilidad a cualquier lugar y pueden darte una rápida carga de sabor y energía en cualquier momento. Siempre lleva una manzana, una naranja, frutos secos (nueces, pistaches, cacahuetes, etc.) o frutas deshidratadas (pasas, orejones, etc.).
  • Utiliza verduras congeladas o en conserva cuando no estén disponibles productos frescos, para que no pasen días sin comer verduras variadas.
  • Añade frutas y verduras cortadas o en puré a los menús que lleven carne. Por ejemplo: lomo de cerdo con puré de manzana, pechuga de pavo con piña, pavo o pollo a la naranja, flan de espinacas y gambas, pollo con salsa de pimientos, espaguetis con champiñones, arroz con verduras... Utiliza las verduras picadas finamente o ralladas para mezclarlas con la carne picada o con los guisos de carne o pescado.
  • Utiliza puré de verduras para espesar las sopas y añadirles sabor.
  • Prepara postres con frutas y hortalizas (pastel de zanahoria, dulces de calabaza, pastel de manzana, etc).
  • Corta los alimentos en formas novedosas para hacerlos más apetecibles.
  • Se pueden hacer sandwiches con vegetales, por ejemplo, lechuga, tomate, zanahoria rallada, con queso, jamón, atún, etc.
  • Combina carnes o pescados y huevos con las verduras para preparar flanes, budines o pasteles de verdura.
  • Aprovéchese de la ventaja que ofrecen las verduras en la cocina: se pueden preparar de cientos de formas diferentes y combinan con todos y cada uno de los alimentos.
Utiliza tu imaginación y aprovecha toda la variedad de verduras que hay en el supermercado para crear vistosos y sanos platillos.

viernes, 28 de octubre de 2011

Los beneficios de comer fruta y verdura

Un equipo de investigadores de la Universidad de Bristol (Reino Unido) ha demostrado que comer frutas y verduras es el mejor modo de conseguir un aspecto saludable y broncear nuestra piel. “Muchas personas creen que el único modo de conseguir una piel bronceada es tomar el sol, pero comer abundantes frutas y verduras resulta incluso más efectivo”, afirma Ian Stephen, coautor del estudio. Su equipo ha sido el primero primero en vincular el color de la piel a la dieta.

De acuerdo con el estudio, los carotenoides que aportan las frutas y verduras son antioxidantes que, además de mejorar nuestro sistema inmune, contribuyen a que nuestra piel adquiera un tono dorado. Y nos hacen tener mejor aspecto para nuestros congéneres. Como parte de sus experimentos, Stephen y sus colegas usaron software informático para manipular el color de la piel en las fotografías de medio centenar rostros y preguntaron a los participantes qué caras parecían más saludables, si aquellas cuyo color era mejorado por el bronceado solar o las que mostraban el efecto de los carotenoides. Todos escogieron la segunda opción.

El estudio es también el primero en poner de manifiesto ciertas similitudes entre los seres humanos y algunas especies de aves cuyos machos exhiben brillantes tonos amarillos en sus plumas que muestran cómo de sanos están. Cuanto más brillante es su plumaje amarillo por la ingesta de antioxidantes, explican los autores, “mayor es su fertilidad y más fuerte es su sistema inmune”, por lo que las hembras los prefieren. “Nuestra investigación sugiere que la coloración de los carotenoides en la piel humana es un aviso similar de salud y fertilidad” apunta Ian Stephen, responsable la investigación. “La evolución favorece a aquellos individuos que se emparejan con individuos más sanos”, matiza el profesor Perrett, coautor del estudio, que se publica en el último número de la revista científica Evolution and Human Behaviour.


http://www.muyinteresante.es/comiendo-frutas-y-verduras-nos-bronceamos


martes, 25 de octubre de 2011

El zumo de frutas y verduras puede retrasar el Alzheimer

Estos días navegando por internet hemos encontrado este artículo que creemos que puede ser de interés por todos vosotros...


Cada vez es mayor la evidencia que sugiere que el daño oxidativo causado por el péptido β-Amiloide en la patogénesis de la enfermedad de Alzheimer puede estar mediado por el peróxido de hidrógeno, y se sabe también que muchos polifenoles poseen mayor protección que las vitaminas antioxidantes frente al peróxido de hidrógeno. La revista The American Journal of Medicine publica un estudio en el que sus autores han examinado el efecto de la dieta rica en zumos de frutas y verduras (ricos en polifenoles) sobre la presentación del Alzheimer.
Los investigadores testearon si el consumo de jugos de frutas y verduras, que contienen concentraciones elevadas de polifenoles, reducía el riesgo incidencia de enfermedad de Alzheimer. El estudio se ha llevado a cabo de manera prospectiva sobre un total de 1836 norteamericanos de origen japonés, reclutados entre 1992 y 1994 y seguidos en su evolución durante 2001. Todos los participantes estaban basalmente libres de demencia.
Tras ajustar los resultados en función de factores distorsionadores (tabaquismo, nivel educativo…), se encontró una relación inversamente proporcional entre la frecuencia de ingesta de jugos de frutas y verduras y la incidencia de enfermedad de Alzheimer, siendo el riesgo un 76 % menor entre los que tomaban estos jugos 3 o más veces por semana que entre los que lo hacían menos de una vez por semana. Tal relación inversa tendía a hacerse más pronunciada entre los sujetos portadores del alelo ε4 de la apolipoproteína E (APOE-ε4) y entre aquellos que no eran activos desde el punto de vista físico. Además, en este estudio no se apreció tal asociación favorable en relación con la ingesta de las vitaminas E y C, ni con la ingesta de té ni de β-caroteno.
Los autores afirman en sus conclusiones:
«Los jugos de fruta y verdura pueden jugar un importante papel en retrasar el comienzo de la enfermedad de Alzheimer, especialmente entre aquellos que se encuentran en un mayor riesgo para la enfermedad. Estos resultados pueden conducir a un nuevo camino de investigación en la prevención de la enfermedad de Alzheimer».
Referencia bibliográfica: Qi Dai, Amy R. Borenstein, Yougui Wu et ál. (et álii). Fruit and Vegetable juices and Alzheimer's disease: The Kame Project. American Journal of Medicine 2006;119:751-759.






miércoles, 19 de octubre de 2011

RECAPTE.......nuestra historia y evolución





Podríamos decir que la historia de RECAPTE ha sido una evolución natural de las circunstancias. La familia, agricultores de varias generaciones hacíamos una producción de frutas para la industria comercial al mismo tiempo que una huerta para el consumo propio más variada de la que nos sentíamos orgullosos y proveía nuestra mesa de la que también participaban algunos amigos que tenían otros amigos a quién también les interesaba.... Esto hizo que la huerta dedicada a la mesa fuera ganando terreno a la producción para la industria comercial.

El motivo principal de nuestra dedicación son nuestros amigos que participan de nuestra huerta, a los que servimos los productos que salen de ella con los que tenemos comunicación diaria a través de cualquier medio que la facilite. Internet es una buena herramienta que permite mantenerla 24h al día los 365 días del año. Puesto que la ubicación geográfica es muy externa, optamos por una tienda virtual.

Creemos que mejorar cualquier aspecto de nuestro entorno en el que estamos involucrados es esencial, en esto, la alimentación es uno de los importantes y ya que la base de la pirámide de alimentación está compuesta por fruta y verdura es "básico" que los cimientos sean de buena calidad, "ecológica". De momento, no existe otra denominación que describa mejor la característica esencial, primordial "sine quanon" de lo que deba llegar a nuestra mesa para alimentarnos. Hace tiempo había escusas como que eran caros, difíciles de encontrar ... pero superado esto, cada día hay mas gente que se convence de lo contrario porque van comprobando que es todo lo contrario, precios muy asequibles y a tan sólo un clic de distancia.

Nuestras fincas están situada en entornos eminentemente agrícolas de huerta con un clima mediterráneo que nos facilita el cultivo de una gran variedad de fruta y verdura durante todo el año teniendo unos 65 productos básicos con diversas variedades de cada uno, para adaptarse al calendario cambiante de la climatología y así alargar las temporadas de producto fresco en cada uno de ellos, estando según el años entre 250 y 300 diferentes. Gran parte de las semillas utilizadas son de nuestros propios cultivos, melón, sandía, tomate, calabaza, habas, calçots, borrajas, cardos, patatas, ajos, espelta, hinojo, acelgas .... pero actualmente hay viveristas ecológicos muy especializados y que están al tanto de las últimas tendencias en Europa de la cual nos hacen partícipe cuando se presenta alguna novedad interesante.

Podríamos decir que tenemos un tomate cherry en rama exquisitos, nuestros calçots son excepcionales y nuestras lechugas riquísimas. Esto es así en cada uno de nuestros productos, precisamente por la forma que los producimos y el momento que los recolectamos, sabiendo que entre la cadena manipulación y distribución no hay diferentes eslabones que hay que superar, sinó un vínculo estrecho entre productor y consumidor por lo que cada uno se convierte en producto estrella brillando con luz propia con sus características. Viéndolo, viviendolo a diario diríamos que no hay otra forma de actuar más que la correcta.
 
Como ya hemos cumplido 12 años en esta forma de distribuir y nos jactamos de RECAPTE "la huerta de casa" el cultivo está adaptado a los usuarios de esta huerta, cumpliendo las espectativas de los mismos aunque persiguiendo continuamente su satisfacción.